La familia Pedroni lleva desde el año 1862 elaborando Aceto Balsámico de Módena, siendo una de las más prestigiosas y de las pocas acetaias que controla todo el proceso desde la viña hasta la botella.

· Pedroni ha ganado muchas veces el famoso concurso anual de Módena y su aceto acostumbra a ser el más caro de la subasta.
· A partir de la uva Trebbiano, Pedroni elabora con mosto cocido, sin azúcar añadido, de forma tradicional.
· Del escaso Aceto Balsámico Tradizionale di Módena se embotellan apenas 8.200 litros anuales en la DOC.